سمك على الطريقة الفرنسية

فطيرة الراعي وصفة سهلة وبسيطة لاعداد فطيرة الراعي الشهية .

وصفة سهلة وبسيطة لاعداد فطيرة الراعي الشهية :

 هي وصفة تتشكل اساسا من البطاطا المهروسة ولحم الخروف ،تعتبر فطيرة راقية، ذات اصول اوروبية ،منتشرة في المطبخ الغربي بشكل كبير ،  نقدمها لكم لتستمتعوا بتحضيرها.

 مكونات فطيرة الراعي:

بالنسبة للبطاطس:

• 1 1/2 باوند من  البطاطس.
• 1/4 كوب نصف ونصف.
• 2 أونصة زبدة غير مملحة.
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1كوب صغير من  صفار البيض.

لملء اللحوم الحشوة:

• 2 ملعقة طعام من  زيت الكانولا ( في حالة عدم توفره يمكن استخدام زيت الزيتون).
• 1 كوب بصل مقطع.
• 2 الجزر ، مقشر و مقطع لمكعبات صغير.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ربع كيلو (250 جرام) لحم الخروف.
• 1 ملعقة صغيرةمن الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحو.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• 1 كوب من مرق الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.
• 2 ملعقة شاي من أوراق إكليل الجبل المفرومة طازجة.
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة الطازجة.
• نصف كوب حبات ذرة طازجة أو مجمدة.
• نصف كوب من البازلاء ( الطازجة أو المجمدة).

طريقة التحضيرفطيرة الراعي :

• قشري البطاطا  وقطعيها إلى قطع رقيقة (نصف بوصة).
• توضع في قدر متوسطة الحجم وتُغطى بالماء البارد.
•  يوضع على نار عالية ، ويغطى ويغلي.
• بمجرد الغليان ، قم بالكشف ، قم بتقليل الحرارة للحفاظ على نار هادئة وطهي الطعام حتى يصبح طريًا وسحقها بسهولة بملقط  حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
• ضعي نصف الزبدة في وعاء آمن للميكروويف ثم قومي بتسخينه في الميكروويف حتى يصبح دافئًا ، حوالي 35 ثانية.
• تُصفّى البطاطا في مصفاة ثم تُعاد إلى القدر.
•  تمزج البطاطا ثم يُضاف نصفها  ، وتُضاف الزبدة والملح والفلفل ويهرس المزيج حتى يصير ناعما .
• اخلطي صفار البيض وحركيه جيدا  حتى يصير متجانسا  جيدا.
• سخني الفرن إلى حرارة  400 درجة فهرنهايت.
• أثناء طهي البطاطس ، قومي بإعداد الحشوة. ضعي زيت الكانولا في مقلاة مقوية بحجم 12 بوصة وضعيها  على نار متوسطة الحرارة.
• بمجرد وميض الزيت ، يُضاف البصل والجزر ويقلي حتى يتغير  لونه ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
• يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج. يُضاف لحم  الخروف والملح والفلفل ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنيًا وناضجا ،.
• بعد حوالي 3 دقائق. يرش اللحم بالدقيق ويطهى على النار ، ويستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
• أضف معجون الطماطم ، مرق الدجاج ،صلصة  رسيستيرشاير ، إكليل الجبل ، الزعتر ، وحرك المزيج حتى يمتزج.
• يُغلى المزيج ويُقلّل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وتُغطّى وتُطهى على نار خفيفة ببطء من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة سميكة.
• أضيفي الذرة والبازلاء إلى مزيج اللحم وانشريها بالتساوي في طبق خبز زجاجي بحجم 11 بوصة.
• يُضاف إلى البطاطس المهروسة ، ويبدأ حول الحواف لإنشاء ختم لمنع المزيج من التطفو على السطح .
• قومي بجعله املسا باستخدام ملعقة مطاطية. ضعي على ورقة التغليف  مبطنة بطبقة نصف ورقة على الرف الأوسط للفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تبدأ البطاطس التحول للون البني.
•  انزعيها  ثم اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

    شهية طيبة