سمك على الطريقة الفرنسية

الطريقة السهلة لعمل بقلاوة عصرية.

بقلاوة عصرية

بقلاوة عصرية:

بقلاوة عصرية ماسية الشكل جميلة المضهر و رائعة المذاق ، بقلاوة مورقة محشوة بالجوز والفستق مناسبة  للافراح و المناسبات.

مكونات بقلاوة عصرية:

24 ورقة فيلو.

225 غ جوز .

225 غ  فستق .

200 غ (1 كوب – 2 ملعقة كبيرة) زبدة ذائبة .

1+½ ملعقة صغيرة قرفة .

للشراب:

1+¼ كوب (250 غ) سكر .

1/4 كوب (90 غ) عسل .

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج .

1+½ ملعقة صغيرة ماء ورد .

1 كوب ماء .

طريقة تحضير بقلاوة عصرية:

• يوضع الجوز والفستق والقرفة في محضر الطعام ويخفق حتى تصبح خشنة. 
•  لصنع الشراب: في قدر صغير ، يخلط جميع مكونات الشراب ويترك حتى يغلي. ثمّ يترك حتى يذوب السكر ويترك لينضج لمدة 4-5 دقائق أخرى. بعد ذلك يترك ليبرد أثناء تحضير البقلاوة.
• يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
• تفرد عجينة الفيلو ثمّ تقص الأوراق لتناسب صينيّة الزجاج للفرن. تغطى بمنشفة رطبة لمنعها من الجفاف أثناء العمل.
•  تدهن صينية الزّجاج للفرن من 9 * 13 بوصة ( 23*33 سم ) ببعض الزبدة المذابة. توضع 8 ورقات من رقائق عجينة الفيلو في الطبق ، وتدهن كل منها بالزبدة قبل إضافة الطبقة التالية (تحتفظ بالعجين المتبقي مغطى بمنشفة رطبة). ترش نصف خليط الجوز على العجينة. توضع  ورقات من رقائق عجينة الفيلو في الأعلى ، وتدهن كل منها بالزبدة قبل إضافة الأخرى. يرش النصف المتبقي من خليط الجوز. توضع الطبقات الثماني المتبقية من رقائق عجينة  فوق مزيج الجوز ، وتُدهن كل منها بالزبدة.  في الأخير تدهن الطبقة العلوية بزبدة إضافية.
•  باستخدام سكين حاد تقطع مقطعة إلى أشكال ماسية أو مربعة حتى أسفل المقلاة.
•  تخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح البقلاوة ذهبية اللون ومقرمشة.
• يصب الشراب فورًا فوق البقلاوة الساخنة ، وتترك تنقع لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. تُزين بالفستق المبشور (اختياري).

اشكال ماسية

                  شهية طيبة.