سمك على الطريقة الفرنسية

طريقة عمل يخنة لحم البقر.

يخنة لحم البقر 

يخنة لحم البقر.

مدونة الطباخ تقدم لكم طريقة رائعة لطبخ لحم البقر بصلصة رسيستيرشاير الانجليزية التي تضيف مداق رائع للحوم، شهية طيبة.

مكوّنات بخنة لحم البقر:

• 2 رطل من لحم البقر .
• زيت الطهي.
• ملح وفلفل أسود.
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• 3 أعواد كرفس متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 10 فطر صغير مقطع إلى شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة طحين .
• 1 كوب صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
• 4 أكواب مرق لحم بقري.
• 2+ 1/2 ملعقة صغيرة من مزيج الأعشاب الإيطالية.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
• 3 إلى 4 أكواب بطاطس صغيرة مقطعة إلى أنصاف.
• 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج.

طريقة التّحضيربخنة لحم البقر:

• قطع اللحم إلى قطع . يسخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ويضاف بضع ملاعق كبيرة من الزيت. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، يضاف مكعبات اللحم ، وتتبل بسخاء بالملح تقلى لمدة 7 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنيًا بالكامل. ينقل اللحم البقري إلى قدر شوربة كبير. تُحلل المقلاة بنصف كوب ماء ويضاف السّوائل إلى إناء الحساء.
• في نفس المقلاة ، يضاف ملعقة كبيرة من زيت الطهي والجزر والكرفس والبصل. يقلى المزيج على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 4 إلى 5 دقائق. بمجرد أن ينضج البصل ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. ينقل خليط إلى قدر الحساء. 
• في المقلاة ، تضاف الزّبدة وتترك تذوب قبل إضافة الفطر. يقلى الفطر لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل. يتبّل الفطر بالملح ثم يضاف الدّقيق. يوضع الفطر في الدقيق حتى يتم تغطيته بشكل متساوٍ ويطهى لمدة دقيقة واحدة ؛ ينقل الفطر إلى القدر.
• يضاف إلى إناء الحساء صلصة الطماطم ورشيسترشاير ومرق اللحم البقري والتوابل والأعشاب. يتبل بسخاء بالفلفل الأسود وأبو 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يغطى القدر بغطاء ويترك حتى يغلي على نار عالية. بمجرد الغليان ، تخفف النّار مع واستمرار في طهي الحساء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
• يضاف البطاطس والبازلاء المجمدة. إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة ، تضاف بعد 10 دقائق. اطهي البطاطس لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج . يزيّن الحساء بالبقدونس المفروم.

                                     شهية طيبة.